आरती तिवारी, नवी दिल्ली. गणपतीचे आगमन मोदकांचा उल्लेख केल्याशिवाय अशक्य आहे. गणेशोत्सवातील पारंपारिक भोग-प्रसाद म्हणजे तांदळाच्या पिठापासून बनवलेले उकडीचे मोदक आणि वाफेवर शिजवलेले मोदक, परंतु बदलत्या काळानुसार, चव आणि आरोग्य लक्षात घेऊन मोदकांसह अनेक नवीन प्रयोग येत आहेत. हे केवळ चवीनेच अद्भुत नाहीत तर आरोग्याची काळजी देखील घेतात.
मोदकाचे नवीन रूप
पारंपारिक वाफवण्याच्या आणि तळण्याच्या पद्धतीव्यतिरिक्त, मोदक बनवण्यासाठी इतर अनेक पद्धती वापरल्या जातात. बेकिंगमुळे मोदकांना बिस्किटसारखे कुरकुरीत पोत मिळते, तर ग्रिलिंगमुळे धुरकट सुगंध येतो. त्याचप्रमाणे, नट बटर किंवा खजूर घालून बनवलेले थंड मोदक एक वेगळीच ताजेपणा देतात. काही स्वयंपाकी 'सॉस-व्हिड' वाफवण्याचा वापर देखील करतात, ज्यामुळे मोदकांचा ओलावा आणि चव अबाधित राहते. हवेत तळलेले मोदक खोल तळलेल्या मोदकांपेक्षा हलके आणि कमी स्निग्ध असतात. तथापि, यासाठी पीठ थोडे मऊ ठेवावे, कारण हवेत तळल्याने गोष्टी लवकर सुकतात. असे मोदक बाहेरून खूप कुरकुरीत होतात. मोदकाच्या बाहेरून थोडे तूप किंवा खोबरेल तेल लावल्याने ते सोनेरी रंग देते. गूळ आणि नारळासारखे थोडे अधिक ओलसर भरणे मोदकाच्या कुरकुरीत बाह्य थराशी उत्तम संतुलन निर्माण करते.
चवीशी तडजोड नाही
नावीन्यपूर्णतेबद्दल बोलायचे झाले तर, साखर-मुक्त चॉकलेट मोदक हे आरोग्य आणि चव यांचे परिपूर्ण संतुलन आहे, ज्यामध्ये गोडवा म्हणून खजूर किंवा गूळ वापरला जातो. ज्यांना जास्त तेल टाळायचे आहे त्यांच्यासाठी एयर-फ्राइड मोदक उत्तम आहेत. रागी, ज्वारी किंवा क्विनोआच्या पिठापासून बनवलेले श्रीअण्णा-आधारित मोदक आहेत आणि नारळाच्या दुधापासून बनवलेले व्हेगन मोदक देखील खूप लोकप्रिय आहेत. काजू, बिया आणि मठ्ठा प्रथिने असलेले मोदक या मालिकेत तुलनेने नवीन पण स्फोटक प्रवेश आहे.
नैसर्गिक गोडव्याची जादू
भारतीय स्वयंपाकघर नेहमीच नैसर्गिक गोडवाने भरलेले आहे. खजूर, अंजीर, मनुका आणि गूळ केवळ गोडवाच देत नाहीत तर चव आणि पोत देखील वाढवतात. उसाचा गूळ एक आल्हाददायक उबदारपणा देतो, तर खजूर गूळ कॅरमेल टॉफीसारखी चव देतो. अंजीर आणि मनुका यांच्या गोडव्याबद्दल काय बोलावे. आता मोदकांमध्ये चवीचे काही अद्भुत मिश्रण देखील वापरून पाहिले जात आहे. खजूर गूळासोबत थोडी वेलचीची चव, केशरसोबत बदाम बटरचे मिश्रण, संत्र्याच्या सालीसोबत डार्क चॉकलेट, चिया बियांचे गुलकंदचे मिश्रण, हे सर्व मोदकाची चव एका नवीन पद्धतीने देतात. आपल्या देशी चवीत परदेशी चव देखील चांगली मिसळली जात आहे, यामध्ये बकलावाची चव, मध्य आशियाई मिठाईची चव, माचाची चव, हेझलनट प्रॅलाइन केकची अनोखी चव आणि क्विनोआ किंवा चिया बियांचा वापर यांचा समावेश आहे. हे सर्व मोदकाला एक फ्यूजन ट्विस्ट देतात, तर पारंपारिक चव अबाधित राहते.
गुलाब-पिस्त्याचे मोदक बनवण्याची कृती
या गणपती उत्सवात, काहीतरी नवीन आणि अनोखे प्रसाद बनवा - गुलाब-पिस्ता मोदक. हे मोदक भारतीय मिठाई आणि मध्य आशियाई बकलवा यांचे एक अद्भुत मिश्रण आहे.
साहित्य:
बाह्य आवरणासाठी: 1 कप बदामाचे पीठ, 1 टीस्पून तूप, खजूर पेस्ट
भरण्यासाठी: बारीक चिरलेला पिस्ता, वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या, वेलची पावडर, खजूर गूळ
हेही वाचा: Ganesh Chaturthi 2025: वास्तुनुसार घरात गणेशाची मूर्ती कशी स्थापित करावी? जाणून घ्या
विधि:
सर्वप्रथम, कवचासाठी मऊ पीठ मळून घ्या. एका मोठ्या भांड्यात बदामाचे पीठ घ्या. त्यात एक चमचा तूप आणि खजूराची पेस्ट घाला आणि चांगले मिक्स करा. गुळगुळीत आणि मऊ पीठ तयार होईपर्यंत ते मळून घ्या. पीठ खूप कठीण किंवा खूप सैल नसावे याची खात्री करा. आता भरणे तयार करा. एका भांड्यात बारीक चिरलेले पिस्ता, वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या, वेलची पावडर आणि खजूर गूळ घाला आणि चांगले मिक्स करा. आता मोदक बनवण्यासाठी साच्यात हलके तूप लावा आणि ते ग्रीस करा. मळलेल्या बदामाच्या पीठाचा एक छोटासा भाग घ्या आणि ते तुमच्या हातांनी सपाट करा आणि साच्याच्या भिंतींवर चांगले पसरवा, जेणेकरून भरणे भरण्यासाठी मध्यभागी जागा राहील. भरणे भरा, नंतर पीठाचा दुसरा पातळ थर लावा. साचा हळूवार उघडा आणि मोदक बाहेर काढा. सर्व मोदक 30 मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवा जेणेकरून ते चांगले सेट होतील.
हेही वाचा:Ganesh Chaturthi 2025: गणेश चतुर्थीला बाप्पासाठी घरीच बनवा नारळाचे लाडू, जाणून ह्या सोपी रेसिपी