डिजिटल डेस्क, नवी दिल्ली: मुंबईतील प्रसिद्ध आणि धुराळलेल्या तंदुरी पदार्थांची चव लवकरच अडचणीत येऊ शकते, कारण शहरातील रेस्टॉरंट्स कोळसा आणि लाकडी ओव्हनवर बंदी आल्याने अडचणीत सापडले आहेत.
मुंबईतील ढासळती हवा गुणवत्ता सुधारण्यासाठी हे पाऊल उचलण्यात आले असले, तरी रेस्टॉरंट मालकांचा युक्तिवाद आहे की पारंपरिक तंदूर नसल्यास, कबाबला ती विशिष्ट चव आणि नान योग्य प्रकारे फुलणार नाहीत.
खाद्यपदार्थांच्या दुकानांना नोटीस पाठवली
नगरपालिकेच्या अधिकाऱ्यांनी दुजोरा दिला आहे की आता सर्व व्यावसायिक भोजनालयांना नोटिसा पाठवल्या जात आहेत, ज्यात हॉटेल, रेस्टॉरंट, रस्त्याच्या कडेची दुकाने, खुल्या हवेतील किचन आणि तंदूर आस्थापनांचा समावेश आहे, ज्यात त्यांना 9 जानेवारी रोजी जारी केलेल्या बॉम्बे उच्च न्यायालयाच्या आदेशाचे पालन करण्याचे आवाहन करण्यात आले आहे. बीएमसीच्या पर्यावरण विभागाने 17 जानेवारी रोजी एक परिपत्रक जारी करून बंदी औपचारिक केली.
उच्च न्यायालयाचा आदेश
उच्च न्यायालयाने निर्देश दिले आहेत की सर्व आस्थापनांनी 8 जुलैपर्यंत स्वच्छ पर्यायांकडे वळावे, अन्यथा त्यांचे व्यवसाय परवाने तोपर्यंत नागरी प्रणालीत नवीन केले जाणार नाहीत (एनटीआर) किंवा चिन्हांकित केले जातील जोपर्यंत ते लाकूड, कोळसा किंवा इतर कोणत्याही पारंपरिक इंधनाचा वापर बंद करत नाहीत.
याबाबत एका नागरी अधिकाऱ्याने सांगितले,
'अशी आस्थापने पालन सुनिश्चित करण्यासाठी आणि स्वच्छ इंधनात रूपांतरण करण्यासाठी मार्गदर्शन मिळवण्यासाठी आरोग्य वैद्यकीय अधिकारी (एमओएच) यांच्याशी संपर्क साधू शकतात.'
तथापि, उद्योग हा बदल करण्यासाठी संघर्ष करत आहे. अंधेरीतील गोपाळकृष्ण रेस्टॉरंटचे मालक, आहार अध्यक्ष सुधाकर शेट्टी म्हणाले की, सध्याच्या तंदूरला पर्यावरणपूरक पर्यायांशी बदलणे इतके सोपे नाही.
ते म्हणाले, 'आम्ही आदेश कसा अंमलात आणावा यासाठी तज्ञांचा सल्ला घेत आहोत, कारण महागड्या, पर्यावरणपूरक ओव्हनसह तंदूर बदलण्यास वेळ लागेल, विशेषत: जुलैची अंतिम मुदत लक्षात घेता.'
15,000 हून अधिक रेस्टॉरंटने PNG वर स्विच केले
शेट्टी यांच्या म्हणण्यानुसार, मुंबईतील 15,000 हून अधिक रेस्टॉरंटपैकी सुमारे 15% ने तंदूरच्या PNG आवृत्तीवर स्विच केले आहे, कारण ते सहज उपलब्ध नाहीत, त्यामुळे संपूर्ण बदलण्याच्या सरावाला जास्त वेळ लागेल.