लाइफस्टाइल डेस्क, नवी दिल्ली. ओणम (Onam 2025) हा केरळचा सर्वात महत्वाचा सण आहे, जो राजा महाबलीच्या पुनरागमनाचे प्रतीक आहे. हा सण कापणीशी देखील संबंधित आहे आणि मल्याळी हिंदूंसाठी तो नवीन वर्षाचे प्रतीक मानला जातो. या दिवशी घरे फुलांच्या रांगोळीने सजवली जातात आणि अनेक खास शाकाहारी पदार्थ तयार केले जातात.
यामध्ये अनेक प्रकारचे पदार्थ (Onam 2025 Special Dishes) बनवले जातात, जे चवीला अद्भुत आहेत. ओणमच्या खास प्रसंगी बनवण्यासाठी काही खास पदार्थ जाणून घेऊया.
पायसम
साहित्य:
- ½ कप तांदूळ
- अर्धा कप गूळ (किंवा चवीनुसार साखर)
- 4 कप दूध
- 2-3 चमचे तूप
- 10-12 काजू, बदाम (बारीक चिरलेले)
- 10-15 मनुके
- ½ टीस्पून वेलची पावडर
- 1 चिमूटभर केशर
विधि:
- सर्वप्रथम, एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये तूप गरम करा. त्यात काजू आणि मनुके हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि ते बाहेर काढा.
- आता त्याच तुपात तांदूळ 2-3 मिनिटे परतून घ्या, नंतर दूध घाला आणि उकळू द्या. नंतर आच कमी करा आणि तांदूळ पूर्णपणे शिजेपर्यंत आणि दूध घट्ट होईपर्यंत, सुमारे 20-25 मिनिटे शिजवा. मध्येमध्ये ढवळत राहा.
- भात शिजल्यावर आणि दूध घट्ट झाल्यावर त्यात गूळ घाला. गूळ घालण्यापूर्वी, ते थोडे दुधात विरघळवून गाळून घ्या.
- वेलची पावडर आणि केशर घालून चांगले मिसळा.
- शेवटी भाजलेले काजू आणि मनुक्यांनी सजवा आणि सर्व्ह करा.
रसम
साहित्य:
- ½ कप तूर डाळ (तुवर डाळ)
- 1 मोठा टोमॅटो, बारीक चिरलेला
- चिंचेचा कोळ
- ½ टीस्पून रसम पावडर
- ½ टीस्पून लाल तिखट
- ½ टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून मोहरी
- 2-3 सुक्या लाल मिरच्या
- 1 चिमूटभर हिंग
- 8-10 कढीपत्ता
- ½ टीस्पून तूप/तेल
- चवीनुसार मीठ
विधि:
- मसूर मऊ होईपर्यंत २ कप पाणी आणि हळद घालून प्रेशर कुक करा. नंतर चांगले मॅश करा.
- आता एका भांड्यात मसूर, टोमॅटो, आवळा/चिंच, रसम पावडर, लाल तिखट, मीठ आणि 2-3 कप पाणी घालून 10 मिनिटे शिजवा.
- दुसरीकडे, एका लहान पॅनमध्ये तूप वेगळे गरम करा. मोहरी, सुक्या लाल मिरच्या, हिंग आणि कढीपत्ता घालून फोडणी तयार करा.
- रसममध्ये हा मसाला घाला, झाकून ठेवा आणि 2 मिनिटे ठेवा आणि गरमागरम सर्व्ह करा.
सांबार
साहित्य:
- ½ कप तूर डाळ (तुवर डाळ)
- 1 कप मिक्स भाज्या
- 1 टीस्पून सांभार पावडर
- ½ टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून चिंचेची पेस्ट
- 1 टीस्पून मोहरी
- एक चिमूटभर हिंग
- 2-3 सुक्या लाल मिरच्या
- कढीपत्ता
- तूप/तेल, चवीनुसार मीठ
विधि:
- मसूर हळद आणि भाज्यांसह प्रेशर कुक करा आणि मॅश करा.
- आता त्यात सांबार पावडर, चिंचेची पेस्ट, मीठ आणि पाणी घालून उकळवा आणि 10 मिनिटे शिजवा.
- यानंतर, एका लहान कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग, सुक्या लाल मिरच्या आणि कढीपत्ता घाला आणि ते परतून घ्या.
- सांबारमध्ये हा मसाला घाला, मिक्स करा आणि गरमागरम सर्व्ह करा.
थोरॉन
साहित्य:
- 2 घड पालक
- ½ कप बारीक चिरलेला नारळ
- 2-3 हिरव्या मिरच्या
- 1 टीस्पून मोहरी
- लसूणच्या 2-3 पाकळ्या
- ½ टीस्पून लाल तिखट
- कढीपत्ता
- चवीनुसार मीठ
- तेल
विधि:
- सर्वप्रथम, पालक चांगले धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.
- आता एका मिक्सर जारमध्ये नारळ, हिरवी मिरची, लसूण आणि थोडे पाणी घालून बारीक पेस्ट बनवा.
- यानंतर, एका पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि कढीपत्ता घाला आणि ते तडतडू द्या.
- नंतर चिरलेला पालक घाला आणि 2-3 मिनिटे परतून घ्या.
- आता तयार केलेले नारळ पेस्ट, लाल तिखट आणि मीठ घालून चांगले मिसळा.
- आच कमी करा आणि 5-7 मिनिटे शिजवा जेणेकरून भाज्यांमधील पाणी सुकेल.
- यानंतर ते सर्व्ह करा.