जर तुम्हाला ढाबा स्टाईल छोले घरी बनवायचे असेल तर ही अगदी सोपी रेसिपी नक्की लक्षात ठेवा.
सर्विंग्स:2
साहित्य:
- 1 कप चणे
- 2 तमालपत्र
- 1 मोठी वेलची
- 1 इंच दालचिनीची काडी
- 1 टीस्पून चहाची पाने
- चवीनुसार मीठ
- 1/4टीस्पून बेकिंग सोडा
- 5-6टेबलस्पून तेल/तूप
- 1 चमचा जिरे
- 1 चिमूटभर हिंग
- 1 मध्यम आकाराच्या कांद्याची पेस्ट
- 1 टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
- 2-3 हिरव्या मिरच्या
- 2 मध्यम आकाराच्या टोमॅटोची प्युरी
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- 2 चमचे धणे पावडर
- 1 टीस्पून लाल तिखट
- 2 टेबलस्पून छोले मसाला
- 1/2 टीस्पून सुक्या आंब्याची पावडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून कसुरी मेथी
- आल्याचा छोटा तुकडा
- 1-2हिरव्या मिरच्या
- 1/2 टीस्पून काश्मिरी लाल तिखट
पद्धत:
- प्रथम, रात्रभर भिजवलेले चणे धुवा.
- आता ते प्रेशर कुकरमध्ये पाणी, मीठ, बेकिंग सोडा, तमालपत्र, काळी वेलची, दालचिनी आणि चहाच्या पानांसह ठेवा.
- कुकर झाकून ठेवा आणि जास्त आचेवर एकदा शिट्टी वाजवू द्या, नंतर गॅस कमी करा आणि 5-6 शिट्ट्या करा, जोपर्यंत चणे पूर्णपणे मऊ होत नाहीत. गॅस बंद करा आणि वाफ निघून गेल्यावर, सर्व मसाले आणि चहाची पाने काढून टाका.
- यानंतर, एका पॅनमध्ये तेल किंवा तूप गरम करा आणि त्यात जिरे आणि हिंग घाला आणि ते तडतडू द्या.
- कांद्याची पेस्ट घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या. नंतर, आले-लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरच्या घाला आणि 1 मिनिट परतून घ्या.
- नंतर टोमॅटो प्युरी आणि थोडे मीठ घालून तेल सुटेपर्यंत चांगले परतून घ्या. आता सर्व कोरडे मसाले आणि उरलेले मीठ घालून मंद आचेवर 2-3 मिनिटे परतून घ्या.
- नंतर, तयार केलेल्या ग्रेव्हीमध्ये उकडलेले चणे घाला. ग्रेव्ही घट्ट होण्यासाठी काही चणे हलकेच मॅश करा.
- नंतर, कुस्करलेली कसुरी मेथी आणि गरम मसाला घाला, ते मिक्स करा. झाकण ठेवून मंद आचेवर 10-15 मिनिटे शिजवा, जेणेकरून मसाले चण्यांमध्ये जाऊ शकतील.
- दरम्यान, एका लहान तडक्यात तूप गरम करा. त्यात आले आणि हिरव्या मिरच्या घाला आणि हलके परतून घ्या. गॅस बंद करा आणि लगेच काश्मिरी लाल तिखट घाला आणि ढवळत राहा. गरम चण्यांवर हे फोडणी घाला आणि बारीक चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजवा.
- ढाबा स्टाईलचा, मसालेदार आणि चविष्ट मसालेदार छोले तयार आहे.
हेही वाचा: चविष्ट पोहे बनवा High Protein युक्त नाश्ता! फक्त या 10 गोष्टी मिसळा आणि पहा जादू