जेएनएन, नागपूर: दिवाळी म्हटली की घराची सजावट, पणत्यांची रोषणाई, फराळाची तयारी आणि चविष्ट पदार्थांची मेजवानी आलीच! दिवाळीच्या फराळात चकली, लाडू, करंजी, शंकरपाळी यांसोबतच चिवड्याला विशेष महत्त्व असते. सकाळच्या चहासोबत किंवा पाहुण्यांच्या स्वागतासाठी खमंग चिवडा हा उत्तम पर्याय ठरतो. बाजारातून चिवडा आणण्यापेक्षा तो घरी बनवण्याची मजाच काही और असते. विशेष म्हणजे, अगदी सोप्या पद्धतीने कमी वेळात तुम्ही कुरकुरीत आणि चविष्ट चिवडा तयार करू शकता. चला तर मग, जाणून घेऊया दिवाळीच्या फराळासाठी खास चिवडा बनवण्याची सोपी रेसिपी.
चिवडा बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
- 500 ग्रॅम पातळ पोहे
- अर्धी वाटी शेंगदाणे
- अर्धी वाटी भाजलेली डाळ
- 10 ते 12 काजूचे तुकडे
- 10 ते 12 बदाम
- 2 चमचे सुके खोबरे काप
- 2 चमचे मनुके
- 8 ते 10 हिरव्या मिरच्या
- 10 ते 12 कढीपत्त्याची पाने
- अर्धा चमचा हळद
- 1 चमचा मोहरी
- अर्धा चमचा जिरे
- चवीनुसार मीठ
- 1 ते 2 चमचे साखर
- चिमूटभर हिंग
- तेल आवश्यकतेनुसार
चिवडा बनवण्याची सोपी पद्धत
1. पोहे भाजून घ्या: सर्वप्रथम एका मोठ्या कढईत मंद आचेवर पोहे थोडे थोडे करून भाजून घ्या. पोहे कुरकुरीत होईपर्यंत हलक्या हाताने परतत राहा. पोहे भाजल्यानंतर एका मोठ्या परातीत काढून ठेवा.
2. शेंगदाणे आणि सुका मेवा तळून घ्या: आता कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात शेंगदाणे घालून कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. त्यानंतर काजू, बदाम, भाजलेली डाळ आणि खोबऱ्याचे काप हलके सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. हे सर्व साहित्य एका प्लेटमध्ये काढून ठेवा.
3. फोडणी तयार करा: त्याच कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात मोहरी आणि जिरे घाला. मोहरी तडतडू लागल्यानंतर हिंग, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या घाला. त्यानंतर हळद घालून सर्व मिश्रण व्यवस्थित परतून घ्या.
4. सर्व साहित्य एकत्र करा: आता या फोडणीत भाजलेले पोहे, शेंगदाणे, काजू, बदाम, भाजलेली डाळ आणि खोबऱ्याचे काप घाला. त्यात चवीनुसार मीठ आणि साखर मिसळा. सर्व साहित्य हलक्या हाताने एकत्र करा, जेणेकरून पोहे तुटणार नाहीत.
5. चिवडा थंड होऊ द्या: सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळल्यानंतर गॅस बंद करा. चिवडा पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यानंतर तो अधिक कुरकुरीत होतो.
चिवडा कुरकुरीत राहण्यासाठी लक्षात ठेवा या टिप्स
- पोहे भाजताना गॅस नेहमी मंद ठेवा.
- पोहे जास्त भाजू नका, अन्यथा त्यांची चव बदलू शकते.
- फोडणीतील ओलसरपणा पूर्णपणे कमी झाल्यानंतरच पोहे मिसळा.
- चिवडा पूर्ण थंड झाल्यावरच हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.
- आवडीनुसार त्यात भाजलेले काजू, बदाम, मनुके किंवा सुक्या खोबऱ्याचे प्रमाण वाढवू शकता.
दिवाळीच्या फराळासाठी खास चिवडा
अशा प्रकारे घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने खमंग, कुरकुरीत आणि चविष्ट चिवडा तयार होतो. दिवाळीच्या फराळाच्या ताटात हा चिवडा चकली, लाडू आणि शंकरपाळ्यांसोबत नक्कीच छान दिसेल. पाहुण्यांना चहासोबत देण्यासाठीही हा उत्तम पदार्थ आहे. त्यामुळे यंदाच्या दिवाळीत बाजारातून चिवडा आणण्याऐवजी घरच्या घरी ही सोपी रेसिपी नक्की करून पाहा.
हेही वाचा: Crispy Chakli Recipe: दिवाळीत घरीच बनवा खुसखुशीत चकली; जाणून घ्या सोपी रेसिपी आणि बनवण्याची खास पद्धत
