जेएनएन, मुंबई. दिवाळीच्या सणाची चाहूल लागली की प्रत्येक घरात फराळाची लगबग सुरू होते. सुवासिक शंकरपाळे, गोड करंज्या आणि मसालेदार चिवडा यांच्या सोबतीने ‘चकली’ ही पारंपरिक फराळाची राणी असते. कुरकुरीत, खुसखुशीत आणि चवीला तिखट-मसालेदार चकली दिवाळीच्या टेबलावर असायलाच हवी!
घरी बनवलेली चकली केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायीही असते. तयार मिक्सपेक्षा स्वतःच्या हाताने केलेले पीठ अधिक ताजे आणि सुगंधी असते. चला जाणून घेऊया पारंपरिक आणि आधुनिक दोन्ही पद्धतींनी कुरकुरीत चकली बनवण्याची खास रेसिपी.
साहित्य (4 जणांसाठी)
- तांदळाचे पीठ – 1 कप
- उडीद डाळ पीठ – ½ कप
- तूप – 1 टेबलस्पून
- तीळ – 1 टेबलस्पून
- जिरे – ½ टीस्पून
- हळद – चिमूटभर
- लाल तिखट – 1 टीस्पून (चवीनुसार कमी-जास्त)
- मीठ – चवीनुसार
- पाणी – आवश्यकतेनुसार
- तेल – तळण्यासाठी
कृती : पारंपरिक पद्धत
पीठ तयार करणे: एका मोठ्या भांड्यात तांदळाचे आणि उडीद डाळीचे पीठ एकत्र करा. त्यात मीठ, हळद, तिखट, तीळ आणि तूप घालून सर्व एकत्र नीट मिसळा.
मळणे: गरम पाणी घालत मऊ पण घट्टसर पीठ मळून घ्या. हे पीठ 10 मिनिटं झाकून ठेवा.
चकली वळणे: चकली प्रेसमध्ये पीठ भरून तेल लावलेल्या प्लास्टिक शीट किंवा ताटावर गोलाकार चकल्या वळा.
तळणे: तेल मध्यम आचेवर गरम करून चकल्या एकेक करून तळा. सोनेरी रंग आल्यावर बाहेर काढा.
थंड होऊ द्या:चकल्या पूर्ण थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात साठवा.
कुरकुरीत चकलीसाठी खास टिप्स
पीठ मळताना पाणी नेहमी गरम वापरा, त्यामुळे चकल्या मऊ आणि कुरकुरीत होतात.
तळताना आच मध्यम ठेवा; जास्त आचेवर तळल्यास बाहेरून जळतात आणि आतून कच्च्या राहतात.
प्रत्येक फेरीत तेलाचे तापमान स्थिर राहील याची काळजी घ्या.
मल्टीग्रेन चकली
आरोग्याची काळजी घेणाऱ्यांसाठी गव्हाचे पीठ, बेसन, रागी, नाचणी आणि ओट्स पीठ मिसळून ‘मल्टीग्रेन चकली’ही बनवता येते. ही चकली फायबरयुक्त, हलकी आणि अधिक पौष्टिक असते.
हेही वाचा: Diwali 2025: लाडू आणि बर्फी विसरा, या दिवाळीत बनवा हे 5 चविष्ट फराळ, तुमचे पाहुणे होतील थक्क