लाइफस्टाइल डेस्क, नवी दिल्ली. शरद पौर्णिमेच्या रात्री खीर बनवून ती मोकळ्या आकाशाखाली ठेवण्याची एक जुनी परंपरा आहे. असा विश्वास आहे की शरद पौर्णिमेला चंद्रप्रकाश थेट अमृताचा वर्षाव करतो, जे आरोग्यासाठी वरदान आहे.
पण, तुमची खीर नेहमीच अगदी घट्ट आणि स्वादिष्ट बनते का? जर तुम्हाला २५ ऑक्टोबर रोजी शरद पौर्णिमेला, तोंडात विरघळणारी, रबडीसारखी क्रीमी खीर बनवायची असेल, तर ही सोपी रेसिपी खास तुमच्यासाठी आहे.
खीर बनवण्याचे साहित्य
स्वादिष्ट खीर बनवण्यासाठी, तुम्हाला १ लिटर फुल-क्रीम दूध, पाव कप आखूड दाण्याचा तांदूळ, अर्धा कप साखर, काही चिरलेली सुकी फळे (काजू, बदाम, पिस्ता), अर्धा चमचा वेलची पूड आणि केशराच्या काही काड्या (२-३ चमचे गरम दुधात भिजवलेल्या) लागतील.
मलईदार खीर बनवण्याची कृती
- मलईदार खीर तयार आप्रथम, तांदूळ स्वच्छ धुवून सुमारे २० ते ३० मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा. त्यानंतर, गॅसवर एक जाड बुडाचे भांडे ठेवा आणि फुल-क्रीम दुधाला उकळी आणा. दूध तळाशी करपू नये म्हणून नेहमी जाड बुडाचे भांडेच निवडा. दुधाला पहिली उकळी आल्यावर, गॅसची आच कमी करा, भिजवलेल्या तांदळातील पाणी काढून घ्या आणि ते दुधात घाला.
- आता रबडीसारखी खीर बनवण्याची खरी जादू सुरू होते. गॅसची आच मंद ठेवा आणि ती हळू हळू शिजू द्या. अधूनमधून चमच्याने ढवळत राहा. तांदूळ दुधात शिजत असताना, दूध घट्ट होईल आणि भांड्याच्या कडेला साय जमा होईल. ही साय खरवडून काढून दुधात परत घाला; या सायीमुळे तुमच्या खीरीला रबडीसारखा घट्टपणा येईल.
- जेव्हा तांदूळ पूर्णपणे शिजून दुधात मिसळेल, तेव्हा त्यात केशराचे दूध आणि बारीक चिरलेला सुका मेवा घाला. केशरामुळे खीरीला एक सुंदर फिकट पिवळा रंग आणि शाही सुगंध येईल. ती आणखी ५ मिनिटे शिजू द्या. त्यानंतर, चवीनुसार साखर आणि वेलची पूड घालून चांगले मिसळा. साखर घातल्यानंतर, खीर फक्त आणखी २-३ मिनिटे शिजू द्या आणि नंतर गॅस बंद करा, कारण थंड झाल्यावर खीर आणखी घट्ट होते.
- तुमची स्वादिष्ट आणिहे. ती एका जाळीच्या भांड्याने किंवा स्वच्छ सुती कापडाने झाकून रात्रभर थंड चांदण्यात ठेवा. दुसऱ्या दिवशी सकाळी, ही अमृतासारखी खीर संपूर्ण कुटुंबासोबत प्रसाद म्हणून खा. माझा विश्वास ठेवा, त्याची चव इतकी अप्रतिम असेल की प्रत्येकजण आपली वाटी चाटून खाईल.
