लाइफस्टाइल डेस्क, नवी दिल्ली. Coriander-Mint Chutney Recipe: मग ते गरम, कुरकुरीत समोसे असोत किंवा तंदुरी रोटी आणि दाल मखनी... हे सर्व एकाच गोष्टीशिवाय अपूर्ण आहे: ढाब्यातील मसालेदार हिरवी चटणी. हो, ही फक्त चटणी नाहीये, ती जेवणासाठी एक नवीन पर्याय आहे. जेव्हा तुम्हाला ढाब्यावर ही चटणी मिळते तेव्हा जणू कोणीतरी जादू केली आहे - प्रत्येक घास जिवंत होतो.
तुम्हालाही आश्चर्य वाटते का की ढाबा मालक अशी कोणती जादूची गोष्ट घालतात ज्यामुळे चटणीचा रंग इतका हिरवा आणि चवीला इतका तिखट होतो? आम्ही तुम्हाला सांगतो, या चटणीचे रहस्य प्रत्येक घराच्या स्वयंपाकघरात पोहोचत नाही.
रेस्टॉरंट मालकांचे ते छोटेसे रहस्य आम्हाला सापडले आहे. आज आम्ही तुम्हाला काही मिनिटांत घरी अशीच जाड, हिरवी आणि अप्रतिम चटणी कशी बनवता येईल ते दाखवू, जी तुमच्या जेवणाची चव खरोखरच वाढवेल.
ही ढाबा स्टाईल चटणी खास का आहे?
ढाबाची चटणी ही बाजारात किंवा घरी मिळणाऱ्या नेहमीच्या चटण्यांपेक्षा वेगळी असते. तिचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची ताजी, तिखट आणि मसालेदार चव, ज्यामध्ये पुदिना आणि कोथिंबीरचा परिपूर्ण संतुलन असतो. ढाबाचे मालक एक खास घटक घालतात जो त्याला परिपूर्ण रंग आणि चव देतो.
कोथिंबीर-पुदिन्याची चटणी बनवण्यासाठी साहित्य
या ढाबा-शैलीच्या चटणीचे रहस्य म्हणजे भाजलेल्या चणाडाळ किंवा शेवचा वापर. तुम्ही बरोबर वाचले आहे! यामुळे चटणी घट्ट होते आणि तिची चव वाढते
साहित्य: 1 घड ताजी कोथिंबीर, 1/2 घड ताजी पुदिना (लक्षात ठेवा, जास्त पुदिना चटणीला कडू बनवू शकतो), 2-3 हिरव्या मिरच्या (तुमच्या आवडीनुसार), 1 इंच आल्याचा तुकडा, 4-5 लसूण पाकळ्या, 2 चमचे भाजलेली चणाडाळ किंवा थोडी शेव, 1/2 चमचा भाजलेले जिरे पावडर, 1/2 चमचा काळे मीठ, चवीनुसार साधे मीठ आणि 1-2 चमचा लिंबाचा रस.
कोथिंबीर-पुदिना तयार करण्याची पद्धत
कोथिंबीर आणि पुदिना चांगले धुवा. पुदिन्याचे प्रमाण कोथिंबीरपेक्षा कमी असल्याची खात्री करा.
सर्वप्रथम, मिक्सर जारमध्ये पुदिना, कोथिंबीर, हिरवी मिरची, आले, लसूण आणि भाजलेली डाळ/शेव घाला.
आता त्यात काळे मीठ, साधे मीठ, भाजलेले जिरे पावडर आणि लिंबाचा रस घाला.
विशेष टिप्स
चटणीचा हिरवा रंग आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी, ती योग्यरित्या बारीक करणे खूप महत्वाचे आहे.
चटणीमध्ये एकाच वेळी जास्त पाणी घालू नका. फक्त 2-3 चमचे पाणी घाला आणि बारीक करायला सुरुवात करा.
मिक्सर सतत चालवू नका. ते अधूनमधून ढवळत राहा. यामुळे चटणी जास्त गरम होणार नाही आणि तिचा हिरवा रंग टिकेल.
चटणी थोडी घट्ट झाल्यावर ती एकदा तपासून पहा. गरज पडल्यास 1-2 चमचे पाणी घाला.
चटणी थोडी घट्ट आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. तुमची ढाबा-शैलीची चटणी आता तयार आहे.
ही चटणी तुम्ही समोसे, पकोडे, टिक्की, कबाब किंवा कोणत्याही नाश्त्यासोबत सर्व्ह करू शकता.