गुढी पाडव्याच्या दिवशी घरांमध्ये खास पदार्थ बनवले जातात, त्यापैकी पुरण पोळी चे विशेष महत्त्व आहे. हे गोड, चविष्ट आणि पौष्टिक आहे, जे हरभरा डाळ आणि गूळापासून बनवले जाते. चला, गुढीपाडव्याला घरी पुरण पोळी कशी बनवायची ते जाणून घेऊया.
2 कप गव्हाचे पीठ,1 टीस्पून तूप,चवीनुसार मीठ,पाणी (मळण्यासाठी),1 कप बंगाल हरभरा डाळ,१ कप गूळ (गुळ किंवा पावडर),½ टीस्पून वेलची पावडर,1 टीस्पून तूप,1 चिमूटभर केशर
बेसन डाळ नीट धुवून 4-5 तास पाण्यात भिजत ठेवा. भिजवलेल्या डाळी प्रेशर कुकरमध्ये 2-3 शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा. शिजवलेल्या डाळीतील पाणी काढून टाका आणि ते वेगळे करा आणि डाळी मळून घ्या जेणेकरून त्या गुळगुळीत होतील.
एका पॅनमध्ये तूप गरम करा आणि त्यात कुस्करलेली डाळ घाला आणि परतून घ्या. जेव्हा डाळ सुकू लागते तेव्हा त्यात गूळ घाला आणि चांगले मिसळा. गूळ वितळून घट्ट झाल्यावर त्यात वेलची पावडर आणि केशर घालून मिक्स करा. पुरण थंड झाल्यावर त्याचे छोटे गोळे करा.
एका भांड्यात गव्हाचे पीठ, तूप आणि मीठ मिसळा आणि मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून १५-२० मिनिटे बाजूला ठेवा. पिठाचे छोटे गोळे बनवा आणि त्यांना गोलाकार आकारात लाटा. लाटलेल्या पिठाच्या मध्यभागी पुरणाचा गोळा ठेवा आणि तो सर्व बाजूंनी बंद करा. हळूहळू लाटून पातळ भाकरी बनवा.
तवा गरम करा आणि त्यावर पोळी ठेवा, दोन्ही बाजूंनी तूप लावा आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. गॅसची आच मध्यम ठेवा, जेणेकरून पोळी चांगली शिजेल. गरमागरम पुरण पोळी सर्व्ह करा.