लाईफस्टाईल डेस्क, नवी दिल्ली: तुम्ही कधी विचार केला आहे का की किडनीच्या आकाराचे एक लहानसे बीज जगभरातील पाककृतींचा इतका आवश्यक भाग कसा बनला? ज्या बियांची क्रिमी पोत आणि सौम्य गोड चव कोणत्याही पदार्थाची शोभा वाढवू शकते. हो, आम्ही काजूबद्दल बोलत आहोत.
दरवर्षी 23 नोव्हेंबर रोजी आपण राष्ट्रीय काजू दिन (National Cashew Day) साजरा करतो. हा फक्त एक दिवस नाही तर या सुपर-बियाण्याचा आकर्षक इतिहास, त्याचे अविश्वसनीय आरोग्य फायदे आणि ब्राझीलच्या जंगलांपासून तुमच्या स्वयंपाकघरापर्यंतचा त्याचा आश्चर्यकारक प्रवास जाणून घेण्याची संधी आहे.
अमेझॉनवरून काजू संपूर्ण जगापर्यंत पोहोचतात
काजू हे नाव पोर्तुगीज शब्द काजू पासून आले आहे, ज्याचे मूळ तुपियन शब्द अकाजु पासून आहे. काजू ब्राझीलच्या अमेझॉन वर्षावनातून उद्भवतात, जिथे हे झाड नैसर्गिकरित्या वाढते. पोर्तुगीज संशोधकांनी नंतर ते आशिया आणि आफ्रिकेच्या काही भागात पसरवले.
आज, ब्राझील, व्हिएतनाम, भारत आणि अनेक आफ्रिकन देश काजूचे प्रमुख उत्पादक आहेत. ते फक्त एक नाश्ता नाही तर काजू बटर, काजू चीज, काजू तेल आणि अगदी औषध बनवण्यासाठी देखील वापरले जाते. तुम्हाला हे जाणून आश्चर्य वाटेल की माया संस्कृती हर्बल चहा बनवण्यासाठी त्याची पाने आणि साल वापरत असे.
इतिहास आणि महत्त्व
राष्ट्रीय काजू दिनाची सुरुवात लोकांच्या या लाडक्या सुक्या मेव्याबद्दलच्या प्रेम आणि आदरातून झाली. शतकानुशतके काजू हे आशियाई, आफ्रिकन आणि लॅटिन अमेरिकन पाककृतींचा एक महत्त्वाचा भाग राहिले आहेत.
1558 मध्ये जेव्हा युरोपीय लोकांना ब्राझीलमध्ये पहिल्यांदा काजू दिसले तेव्हा त्यांना ते अखाद्य वाटले कारण त्यांच्या बाह्य कवचात अ‍ॅनाकार्डिक आम्ल असते, जे त्वचेला त्रास देते. तथापि, पोर्तुगीजांना अखेर स्थानिक तुपी जमातीकडून कळले की बिया भाजल्याने ते सुरक्षित आणि अत्यंत चविष्ट बनतात. त्यांनी काजूच्या फळापासून वाइन देखील बनवले.
1560 मध्ये पोर्तुगीज मिशनऱ्यांनी भारतातील गोव्यात काजू आणल्यापासून, त्यांना आशिया आणि आफ्रिकेत वेगाने लोकप्रियता मिळाली आहे. 1905 मध्ये अमेरिकेत त्यांच्या प्रवेशामुळे काजूची जागतिक मागणी आणखी वाढली. आज, काजू हे अनेक पारंपारिक पदार्थांचा अविभाज्य भाग आहेत - क्रीम बेस, मिष्टान्न, ग्रेव्ही किंवा स्नॅक्समध्ये असो, काजू सर्वत्र एक विशेष उपस्थिती निर्माण करतात. राष्ट्रीय काजू दिन आपल्याला या पाककृती वारशाची आठवण ठेवण्याची आणि या स्वादिष्ट सुपरफूडचा आनंद घेण्याची संधी देतो.