लाइफस्टाइल डेस्क, नवी दिल्ली. Diwali 2025: दाबेली आणि वडा पाव दोन्हीही त्यांच्या पाककृतींमध्ये पाव वापरतात, परंतु त्यांची चव आणि मूळ वेगवेगळी आहे. दाबेली हे गुजरातमधील एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहे, तर महाराष्ट्रातील रस्त्यांवर वडा पाव हा एक प्रमुख पदार्थ मानला जातो. दोन्ही पदार्थ वरवर पाहता सारखे दिसत असले तरी, पावचे भरणे बरेच वेगळे आहे.
दाबेली आणि वडा पाव, ज्यांना भारतीय बर्गर म्हणूनही ओळखले जाते, हे गुजरात आणि महाराष्ट्रात लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहेत, परंतु ते देशभरात खूप लोकप्रिय आहेत. तर, चला ते बनवूया.
दाबेली बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
3-4 मध्यम आकाराचे उकडलेले बटाटे
1 बारीक चिरलेला कांदा
एक चिमूटभर हिंग
एक चमचा संपूर्ण जिरे
हिरव्या मिरचीची पेस्ट
मिरची पावडर
आले किसून घ्या
थोडी साखर
आमचूर पावडर
दाबेली मसाला
चवीनुसार मीठ
कोथिंबीर पाने
2 चमचे तेल
5-6 पाव कापलेले
लसूण सॉस
गोड चटणी
काही नायलॉन शेव
दाबेली कशी बनवायची
एका कढईत तेल गरम करा, त्यात जिरे घाला आणि मऊ आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या.
या पॅनमध्ये उकडलेले बटाटे, हिंग, हिरव्या मिरचीची पेस्ट, लाल मिरची पावडर, आले, साखर, सुक्या आंब्याची पावडर घाला, चांगले ढवळा आणि एकसमान मिश्रण तयार करा.
दाबेली मसाला आणि मीठ घालून 2-3 मिनिटे शिजवा. जर मिश्रण कोरडे दिसत असेल तर 1 ते 2 कप पाणी घाला आणि चांगले मिसळा.
असे तयार करा
कापलेले पाव बटरमध्ये भाजून घ्या आणि एका स्लाईसवर गोड चटणी आणि दुसऱ्या स्लाईसवर लसूण चटणी लावा.
तयार मिश्रण वडीच्या एका बाजूला पसरवा, नंतर वर काही भाजलेले शेंगदाणे, कांदे, कोथिंबीर आणि डाळिंबाचे दाणे घाला, वडी बंद करा. हवे असल्यास, वर आणखी थोडा दाबेली मसाला शिंपडा.
गरम तव्यावर भरलेले बन्स दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. बन्स गॅसवरून काढा, नायलॉन शेव शिंपडा आणि सर्व्ह करा.
वडा पाव बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
तळण्यासाठी तेल
1 टीस्पून मोहरी
7-8 कढीपत्ता
2-3 हिरव्या मिरच्या
हळद पावडर, लाल मिरची पावडर
2-3 उकडलेले बटाटे
कोथिंबीर पाने
लिंबाचा रस
चवीनुसार मीठ
1 टेबलस्पून बेसन
एक चिमूटभर बेकिंग सोडा
एक चिमूटभर हिंग
पाणी
लसूण सॉस
वडा पाव मसाला
हिरवी चटणी
टोमॅटो केचप
वडा पाव कसा बनवायचा
एका कढईत तेल गरम करा आणि त्यात मोहरी घाला. कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या आणि लसूण पेस्ट घाला, चांगले मिक्स करा. गॅस मध्यम ठेवा, हळद पावडर आणि लाल तिखट घाला. थोडे हलवा, नंतर गॅस बंद करा आणि उकडलेले मॅश केलेले बटाटे घाला.
कोथिंबीरची पाने, लिंबाचा रस आणि मीठ घालून चांगले मिसळा. मिश्रण थंड झाल्यावर त्याचे गोल गोळे करा.
एका भांड्यात बेसन, मीठ, बेकिंग सोडा, हळद पावडर, हिंग, थोडे तेल आणि पाणी घालून जाडसर पीठ तयार करा.
आता या तयार केलेल्या द्रावणात बटाट्याचे गोळे बुडवा आणि एका पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि ते दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा.
पाव कापून घ्या आणि दोन्ही बाजूंनी हिरवी चटणी आणि सुकी लसूण चटणी पसरवा. कापांमध्ये बटाट्याचे वडे ठेवा आणि गरम पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी तेल किंवा बटर लावा.
तयार केलेला वडापाव केचप किंवा हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.